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麦的功效与作用(中药里的小麦有什么功效)

更新时间:2019-09-03 15:06点击:

中药里的小麦有什么功效

小麦功效

1、营养丰富。小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸(面筋)和B族维生素。

2、缓解压力。小麦不仅是供人营养的食物,对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

3、美容功效。进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量。对于更年期妇女,小麦粉(面粉)还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

大麦的功效

大麦含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%,膳食纤维9.9%,还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。

大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤,并对促进血液循环。

大麦可以消暑,用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶,是夏天很好的消暑饮品。

参考资料来源:人民网-大麦和小麦的不同营养价值

小麦功效与作用及禁忌

1、小麦胚芽的功效:具有食品和保健的双重功效。经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。含有人体必需的8种氨基酸,是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。含有丰富的维生素,即维生素A、B族、C等,有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等诸多功效。

2、小麦胚芽的禁忌:截止2019年7月,没有明确公告小麦胚芽有禁忌,使用时适量加入即可。

挑选小麦胚芽的方法:

1、看。好的小麦胚芽应该是金黄色微小片状,大小均匀,色泽圆润。

2、闻。好的小麦胚芽一般会具有淡淡的青草香味或鱼腥草味,质量差的或假的基本无味或不是麦香味。

3、品。由于现在造假的产品比较多,建议如果有条件,尽量在购买前品尝一下,质量好的小麦胚芽入口后有纯正的麦甜味,经热水或牛奶豆浆冲泡后有浓浓的麦香味,入口后无其他杂味。

4、非脱脂。尽量选择非脱脂麦胚产品。脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品,将麦胚中最具营养价值的亚油酸提取掉了,并且由于维生素E溶于脂肪,也会被提掉,导致脱脂后的麦胚营养价值大大降低。

参考资料来源:人民网-春夏养生可多食小麦胚芽 4招教你挑选优质小麦胚芽

参考资料来源:-小麦胚芽

燕麦芽的功效与作用

1:外观上的区别

燕麦:果腹面具有纵沟,被有稀疏茸毛;成熟时内外稃紧抱子粒,不容易分离,这与莜麦(裸燕麦)不同。

麦芽:呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根,幼芽长披针状条形,长约5mm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气微,味微甘。

2:营养价值上的区别

燕麦:据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位.

麦芽:用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汁郁积,乳房胀痛,妇女断乳,肝郁胁痛,肝胃气痛。麦芽,中药名。

3:适宜人群的区别

燕麦:一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

麦芽:一授乳期妇女不宜使用,其余人群均可以食用。

参考资料来源:_燕麦

参考资料来源:_麦芽

麦芽糖的功效与作用

一、功效:

养颜:麦芽糖能养颜,促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。

二、作用:

1、麦芽糖浆中含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,在冷冻食品中也不会有晶体析出,还有防止其它糖产生结晶的效果,这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出,延长食品的保存期。

2、麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。

3、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。

4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口,增加食品的货架期。

有关麦芽糖的风俗:

人们向灶君供上糖瓜等食物,是希望灶君在玉帝面前多多美言,不提过失。糖瓜是一种以小麦、大米为原料,经过生芽、发酵、炒糖、拉制、冷却等传统工艺制成的传统甜食。

糖瓜其实就是麦芽糖,传统工艺制作的糖瓜,吃起来脆甜香酥,风味独特,相比市售的糖果,其原料更加天然,不含食品添加剂,甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加剂的糖果来说,更为健康营养。

不过要注意的是,糖瓜的黏性很大,牙齿有松动的人群切勿咬食,以免造成伤害。糖瓜虽然很美味,其热量却是不低,因此不要多吃。

参考资料来源:-麦芽糖 (碳水化合物的一种)

参考资料来源:中国新闻网-小年有糖瓜祭灶习俗 糖瓜其实就是麦芽糖

大麦芽汁的功效与作用

常喝麦芽汁好处如下:

炒麦芽15g,山药15g,粳米30g。共研为细末,加水做成汤,放适量的白糖调味,每天服1~两回。凡年老体弱、食欲不佳、消化不良者,都可以常服麦芽汁而健身。

麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg,麦芽汁可使血糖降低40%或更多,大多在7小时后才恢复。

麦芽中还有富含谷胺酰胺的蛋白质和富含半纤维素的纤维,这些物质对溃疡性结肠炎有治疗作用。

麦芽汁用于断乳或者乳汁郁积所导致的乳房胀痛证。前者麦芽汁可单用麦芽30~60g,煎汁分服,后者麦芽汁用量加倍。

麦芽汁做法:

平时制备麦芽汁时,质量出色的大麦,和一些活性酶是必不少的原料,另外还需要准备适量的清水和必备的容器。

1、把准备好的大麦进行粉碎处理,具体方法有很多种,像干法粉碎和湿法粉碎以及回潮粉碎等,其中干法粉碎法最为常用,如果大量加工需要有专业调备才可以。大麦粉碎以后可以根据大小分为粉粗粒、细粒以及粉末等多处不同的档次。

2、把粉碎以后在大麦进行糖化处理,不同的档次,糖化时间也不同,糖化以后要进行过滤,最后经过麦汁压滤机,得到麦芽汁。

3、麦芽在糖化时,酶类物质的加入特别重要,像淀粉分解酶和蛋白分解酶以及磷酸酶等物质都是必须要加入的成分,另外麦芽在糖化时,它里面的蛋白质、酸性物质和糖分都会发生质的变质,只有糖化质量高,得到的制备麦芽汁才能纯正,生产出的啤酒质量也会出色。

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